Abgoosht (Dizi) The Ancient Persian Stewآبگوشت دیزی تیلیت، نان تازه سنگک سیرترشی و سبزی سفره ظهرجمعه

این مطلب را با دوستانتان به اشتراک بگذارید
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

The Lime Tree

Abgoosht or Dizi is one of the most ancient & traditional dishes of Iran. Iranians cook it in special dishes such as earthenware or stoneware which then it is called Dizi Sangi. Abgoosht is a tasty, colourful & complete food. It’s tradition to prepare this dish while all the family are around and that’s why it is usually being prepared in Fridays lunch (Iranian weekend) so that all the family can gather at one place. They usually gather at the most senior of the family to have this dish.
First the juice is being separated from the the meat and fresh hot traditional bread pieces (Sangak Bread) will be soaked in the juice and served. Then the meat & the grains will be mashed and served with the same bread along with fresh herbs, homemade pickles & raw onion. Doogh, A traditional Persian drink made out of yogurt & water will be served as well which makes you sleepy after the food for a more relaxed weekend.

آبگوشت یا دیزی یکی از سنتی ترین و کهن ترین خورکهای ایران زمین به شمار می آید. این خوراک در ظروف مختلفی از جمله سفالی و یا سنگی که به آن دیزی سنگی گفته میشود طبخ میشود. خوراکی بسیار لذیذ، خوشرنگ و لعاب و کامل. معمولا رسم است که آبگوشت در کنار خویشاوندان و فامیل خورده شود و به قول معروف جمع همه جمع باشد. لهذا آبگوشت را همیشه ظهر جمعه وقتی که تمام اعضای فامیل در کنار هم جمع میشوند درست کرده و میل میکنند. این رسم معمولا در خانه بزرگترین عضو فامیل ادا میشود. آب آبگوشت از گوشت آن جدا شده و با نان تازه سنگک تلیت شده و اول نوش جان میشود و سپس استخوانهای گوشت جدا گردیده و گوشت و مخلفات دیگر با گوشت کوب کوبیده شده و با نان سنگک و پیاز و ترشی و سبزی خوردن میل میشود. دوغ نیز در کناری سرو میشود که بعد از میل آبگوشت به قیلوله ای خوش فرو رفته و روز جمعه با آرامش و راحتی سپری شود

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *