طرز تهیه شیرینی‌‌های عید!

طرز تهیه شیرینی پنجره ای- مخصوص عید نوروز

shirini panjereh

مواد لازم:

– آرد یک پیمانه(۱۰۰گرم)

– تخم مرغ ۵ عدد

– نشاسته یک پیمانه(۱۱۵ گرم)

– گلاب ۵-۴ قاشق غذاخوری

– روغن به مقدار لازم(حدود نیم لیتر)

– وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

– پودر قند به مقدار لازم

روش تهیه:

– نشاسته را در گلاب حل کنید.

– تخم مرغ ها را شکسته و هم بزنید.

– آرد، تخم مرغ و وانیل را به نشاسته اضافه کرده و مخلوط نمایید. سپس از صافی عبور دهید.

– روغن فراوان را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود.

– قالب را داخل روغن بگذارید تا داغ شود و سپس آن را داخل مواد فرو ببرید(به اندازه ای که مایه تا لب قالب برسد ولی روی قالب را نگیرد). بلافاصله قالب را داخل روغن بزنید و آن را تکان دهید تا شیرینی از قالب جدا شود؛ سپس حرارت را ملایم کنید تا نان شیرینی کمی برشته شود. بعد آن را از روغن خارج کنید و روی توری صافی بگذارید روغن اضافی آن گرفته شود.

– وقتی کاملا سرد شد، کمی پودر قند را روی آن الک کنید.

تذکر:

نکته حساس این شیرینی در گرم کردن قالب شیرینی می باشد که باید دقت شود نه زیاد داغ شود و نه زیاد سرد، که مایع به آن بچسبد.

نان شیرینی زنجبیلی مخصوص عید نووز

zanjebili

مواد لازم:

– کره دو سوم پیمانه

– پودر قند یک پیمانه

– آرد سفید گندم یک پیمانه

– بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری

– تخم مرغ یک عدد

– زنجبیل دو قاشق مرباخوری

– وانیل یک چهارم قاشق مرباخوری

– پودر پسته به میزان لازم

روش تهیه:

– فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا سفید شود.

– وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه نمایید و بزنید تا سفید و کش دار شود.

– سپس زنجبیل و بیکینگ پودر و آرد را اضافه نموده و ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.

– بعد خمیر را پهن نموده و قالب بزنید.

– در نهایت خمیرهای قالب زده شده را در سینی قرار دهید و روی هر شیرینی را با برس، سفیده تخم مرغ بمالید و روی آن کمی پودر پسته بپاشید و در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد.

– بعد از خنک شدن از سینی خارج نموده و در ظرف مورد نظر قرار دهید.

طرز تهیه باقلوا گل رز قزوین – مخصوص عید نوروز

baghlava

مواد لازم:

– شیر نصف پیمانه(۸۰ گرم)

– بیکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری

– نمک یک هشتم قاشق چای خوری

– کره ۳ قاشق غذاخوری

– زرده تخم مرغ ۲ عدد

– آرد الک شده ۲۲۵ گرم

مواد لازم برای داخل باقلوا:

– پودر پسته ۲ پیمانه

– گلاب ۲ قاشق غذاخوری

– پودر قند یک پیمانه

– هل ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای شربت باقلوا:

– شکر یک پیمانه(۱۵۰ گرم)

– آب نصف پیمانه(۷۰ گرم)

– گلاب یک چهارم پیمانه(۴۰ گرم)

– جوهر لیمو یک چهارم قاشق چای خوری

روش تهیه:

– بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کرده و با سه قاشق کره و زرده تخم مرغ خوب مخلوط کنید.

– آرد را کم کم اضافه نموده تا خمیر لطیفی به دست آید.

– خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و دو ساعت بگذارید بماند تا خمیر ور بیاید.

– سپس به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و با وردنه به شکل مربع باز کنید.

– مواد داخل باقلوا را با هم مخلوط کرده و به اندازه یک قاشق از مواد مخلوط شده را روی خمیر باز شده قرار دهید و چهار گوشه خمیر را به طرف بالا جمع نموده و یک پیچ به آن بدهید و لبه های آن را برگردانید تا به شکل گل رز درآید.

– در روغن فراوان سرخ کرده، سپس در شربت بیندازید تا شیره به خورد آن برود.

– سپس روی آن پودر پسته بزیرید.

طرز تهیه شربت باقلوا:

شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا اندکی بجوشد و کمی غلیظ شود.

تهیه باقلوا در فر:

باقلوا را می توانید در فر هم تهیه کنید. به این ترتیب که بعد از پیچیدن باقلوا، آن ها را در سینی فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۳۰۰ درجه در طبقه وسط فر بپزید.

کمی که لبه نان باقلوا تغییر رنگ داد، از فر خارج نموده و روی آن پودر قند بپاشید.

شیرینی نخودچی ( شیرینی مخصوص عید )

مواد لازم:
روغن جامد 250 گرم
آرد نخودچي 125 گرم
پودر قند 125 گرم
پودر هل نرم 1 قاشق غذاخوري
خلال پسته به ميزان لازم براي تزيين

nokhoodchi

طرز تهيه:
ابتدا روغن جامد، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کنيد و با همزن بزنيد تا خمير صاف، نرم و يکدستي درست شود.
آرد نخودچي را کم کم به مواد اضافه کنيد و خمير را ورز دهيد تا به هم بچسبد.
سپس اجازه دهيد خمير24 ساعت داخل فضاي آشپزخانه بماند. در اين مرحله مي توانيد به دو روش عمل کنيد: يا خمير را داخل کيسه فريزر بگذاريد و زمان دهيد يا اينکه شيريني را به شکل دلخواه فرم دهيد و قالب بزنيد، روي سيني فر بچينيد و بعد از 24 ساعت سيني را داخل فر بگذاريد.
براي درست کردن شيريني مي توانيد خمير را به قطر يک سانت روي سطح صافي پهن کنيد و به صورت سنتي قالب بزنيد يا اينکه به اندازه يک فندق از خمير برداريد، داخل دست گرد کنيد و روي آن را با نوک چاقو شکل دهيد. همچنين مي توانيد با ماسوره شيريني روي خميرها را مانند گُل شکل دهيد.
شيريني هاي آماده را با فاصله روي سيني فري که کف آن کاغذ روغني انداخته ايد، بچينيد و روي هر کدام يک خلال پسته بگذاريد.
سپس سيني شيريني را 20 دقيقه در طبقه وسط با حرارت 150 درجه سانتيگراد فر بگذاريد تا شيريني ها بپزند.
براي اينکه آرد نخودچي بهتري داشته باشيد مي توانيد خودتان از نخودچي گل (خام) آرد نخودچي تهيه کنيد. نخودچي را آسياب کرده و الک کنيد. بدين ترتيب آرد نخودچي خالص داريد و در نتيجه شيريني شما طعم بهتري خواهد داشت.

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *