مواد لازم:
ران مرغ: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۲ عدد
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
آب جوش: حدود ۱.۵ لیوان
روغن: به مقدار کافی
سیبزمینی متوسط: ۲ تا ۳ عدد
(اختیاری برای عطر بیشتر: کمی دارچین یا آبلیمو یا زعفران دمکرده)
طرز تهیه:پیازداغ:
پیازها رو خلالی خرد کن و با کمی روغن سرخ کن تا طلایی بشن.
مرغ:
رانها رو اضافه کن و با پیازها تفت بده تا دو طرفش کمی طلایی شه.
حالا زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کن، یکی دو دقیقه تفت بده تا بوی خامی ادویه گرفته بشه.
رب گوجه:
رب رو اضافه کن و حدود ۳–۴ دقیقه با حرارت ملایم تفت بده تا رنگش باز شه و مزهی خامی نده.
(این مرحله خیلی مهمه برای خوشرنگ شدن خورشت.)
آب:
حالا آب جوش بریز تا مرغ تقریباً پوشیده بشه.
در قابلمه رو نیمه باز بذار و بذار با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزه تا سس لعابدار شه و روغن بیندازه.
سیبزمینی:
سیبزمینیها رو خلال کن، بشور و خشک کن، بعد در روغن جداگانه سرخ کن تا طلایی بشن.
وقتی خورشت جا افتاد، میتونی چند تا از سیبزمینیها رو داخل خورشت بریزی تا کمی از طعم سس بگیرن و بقیه رو برای روی پلو نگه داری.
چاشنی آخر:
در آخر پخت، نمک رو اندازه کن و اگه خواستی، کمی زعفران دمکرده یا آبلیمو هم اضافه کن برای طعم خاصتر.
سرو:
خورشت رو با پلو سفید (یا برنج زعفرونی) سرو کن، روش رو با سیبزمینی سرخشده و کمی پیازداغ تزئین کن.
اگر بخوای خیلی لعابدار بشه، میتونی ۱۰ دقیقه آخر در قابلمه رو باز بذاری تا سس کمی غلیظتر بشه.
