دستور نون سنگک خونگی (برای ۳ تا ۴ نون متوسط)

مواد لازم:

• آرد سنگک (یا آرد کامل سبوس‌دار) → ۵۰۰ گرم (حدود ۴ لیوان پر)

• آب ولرم → ۳۵۰ تا ۴۰۰ میلی‌لیتر (حدود ۱/۵ لیوان، بسته به جذب آرد)

• خمیر مایه خشک فوری → ۷ گرم (۱ قاشق غذاخوری)

• نمک → ۱ قاشق چای‌خوری سرصاف

• شکر یا عسل → ۱ قاشق چای‌خوری (برای فعال شدن خمیرمایه)

• سبوس گندم یا کنجد (اختیاری) برای روی نون

مراحل آماده‌سازی:

1. فعال کردن خمیر مایه:
   خمیر مایه و شکر رو با نصف لیوان آب ولرم (نه داغ!) مخلوط کن. ۱۰ دقیقه بذار بمونه تا کف کنه.

2. آماده کردن خمیر:

   • آرد و نمک رو توی کاسه بزرگ بریز.

   • مخلوط خمیرمایه رو اضافه کن.

   • کم‌کم آب ولرم باقی‌مونده رو بریز و ورز بده تا خمیر نرم و کمی چسبناک بشه. (سنگک خمیرش باید کمی شل‌تر از بربری باشه.)

3. استراحت خمیر:
   روی خمیر رو با سلفون یا پارچه بپوشون. بذار تو جای گرم ۱ تا ۱/۵ ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه.

4. فر و بخار:

   • فر رو روی ۲۵۰ درجه روشن کن.

   • یه ظرف فلزی کوچیک آب داخل فر بذار تا بخار ایجاد کنه.

   • بهتره اگه داری، یه سنگ مخصوص پیتزا یا سینی سنگک (یا حتی سینی فلزی سنگین) هم از قبل توی فر گرم بشه.

5. شکل دادن به نون:

   • خمیر رو به ۳ یا ۴ قسمت تقسیم کن.

   • هر قسمت رو روی کاغذ روغنی یا سینی آردپاشی‌شده خیلی نازک باز کن (به شکل بیضی یا مستطیل کشیده، مثل سنگک).

   • روش رو با دست خیس یا برس کمی آب بزن. (میشه سبوس هم بپاشی.)

6. پخت:

   • نون رو همراه کاغذ روغنی بذار روی سنگ یا سینی داغ داخل فر.

   • حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزه، تا رنگش طلایی بشه و خشکش نکنه.

7. بعد از پخت:

   • نون‌ها رو که درآوردی، بذار روی پارچه نخی تمیز و روش رو بپوشون تا نرم بمونه.

✨ نکته:

• اگه آرد سنگک نداری، می‌تونی نصف آرد سفید و نصف آرد سبوس‌دار قاطی کنی.

• هرچی خمیرت شل‌تر باشه و بخار داخل فر بیشتر، نونت به سنگک اصلی نزدیک‌تر میشه.

• نان سنگک, نان بربری, نان ایرانی, نان سنتی, نان خانگی,

• طرز تهیه نا, دستور پخت نان آشپزی ایرانی, نان سبوس‌دار, خمیر نان, پخت نان در فر, دستور نان خانگی, نان سالم, نان فانتزی ایرانی, آموزش آشپزی