خوردن پوست مرغ به‌طور کلی خطرناک نیست، به شرطی که گوشت به‌صورت بهداشتی طبخ شده باشد. اما برخی نکات سلامتی را باید در نظر گرفت:
۱. محتوای بالای چربی
پوست مرغ حاوی مقدار زیادی چربی، به‌ویژه چربی‌های اشباع است. در حالی که بدن به مقداری چربی نیاز دارد، مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن، بالا رفتن کلسترول و مشکلات قلبی-عروقی شود.
۲. مواد مضر هنگام کباب کردن یا سرخ کردن
پوست مرغی که کباب یا سرخ شده است، در دماهای بسیار بالا می‌تواند مواد شیمیایی مضر مانند آمین‌های هتروسیکلیک (HAA) و هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAH) تولید کند که پتانسیل سرطان‌زایی دارند.
این خطر در صورتی بیشتر می‌شود که پوست مرغ بسیار سوخته و سیاه شده باشد. بنابراین، بهتر است از پخت بیش‌ازحد آن جلوگیری کنید.
۳. باقی‌مانده‌های هورمونی و آنتی‌بیوتیکی
در مرغ‌هایی که به‌صورت صنعتی پرورش داده می‌شوند، ممکن است باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیک یا هورمون‌ها در پوست جمع شوند. به همین دلیل، انتخاب مرغ ارگانیک یا از منابع معتبر گزینه‌ی بهتری است.
نتیجه‌گیری
پوست مرغ کلا مضر نیست، اما باید در حد اعتدال مصرف شود، به‌ویژه اگر سرخ یا کبابی شده باشد. اگر قصد خوردن آن را دارید، بهتر است از سوختگی بیش‌ازحد پوست جلوگیری کنید و از کیفیت مرغ اطمینان حاصل کنید. 😊
