Allgemein

نکاتی برای افزایش تازه موندن ماست خانگی+دستور تهیه ماست خانگی

چند راه برای ماندگاری بیشتر ماست خانگی وجود دارد:

  1. آن را در یخچال نگهداری کنید: ماست باید در دمای 4 تا 5 درجه سانتیگراد (40 درجه فارنهایت) یا کمتر نگهداری شود تا رشد باکتری ها کاهش یابد.
  2. از تجهیزات استریل شده استفاده کنید: مطمئن شوید که تمام وسایلی را که برای تهیه ماست استفاده می کنید، از جمله شیشه ها، قاشق ها و دماسنج، استریل کنید.
  3. از شیر مرغوب استفاده کنید: تا حد امکان از شیر تازه استفاده کنید و از شیری که قبلا منجمد شده است خودداری کنید.
  4. از باکتری های مناسب استفاده کنید: از کشت استارتر ماست استفاده کنید یا از مقدار کمی ماست خریداری شده در فروشگاه به عنوان پیش غذا استفاده کنید تا به اطمینان از فرآیند تخمیر سازگار و سالم کمک کنید.
  5. از افزودن شیرین کننده ها خودداری کنید: شکر می تواند باکتری ها را تغذیه کند و باعث فاسد شدن سریعتر ماست شود، بنابراین بهتر است از افزودن شیرین کننده ها به ماست خودداری کنید.

با رعایت این نکات، ماست خانگی شما باید تا 10 روز تازه بماند.

 

دستور اولیه برای تهیه ماست خانگی:

Credit to Craiyon.com for Image

مواد لازم :

  • 4 فنجان شیر پاستوریزه
  • 2 قاشق غذاخوری ماست ساده (با کشت های زنده فعال)

دستورالعمل:

  1. شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا به دمایی حدود 80 درجه سانتی گراد (180 درجه فارنهایت) برسد و مرتب هم بزنید تا نسوزد.
  2. شیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شیر تا حدود 42-45 درجه سانتیگراد (105-115 درجه فارنهایت) خنک شود.
  3. در یک کاسه کوچک، 2 قاشق غذاخوری شیر گرم را با 2 قاشق غذاخوری ماست ساده مخلوط کنید تا یهم بزنید تا خوب مخلوط شود (از قاشق فلزی استفاده نکنید, بهتر است ) .
  4. استارتر ماست را به شیر گرم  قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند(خیلی هم نزنید, ۲.۳ بار کافیست ) .
  5. مخلوط را در یک شیشه یا ظروف استریل شده بریزید.
  6. درب شیشه را با درب یا پلاستیک بپوشانید   آن را با پتو یا حوله پوشانده و  در مکانی گرم خارج از مسیر کوران قرار دهید .
  7. بعد از ۵ تا ۸ ساعت روی ماست را باز کرده و به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
  8. سپس شیشه را به یخچال منتقل کنید و حداقل 6 ساعت یا یک شب در آن خنک کنید.
  9. ماست اکنون آماده خوردن است. آن را تا 10 روز در یخچال نگهداری کنید.

از ماست خانگی خود لذت ببرید!

توسط مهدی امیری در تاریخ 1392/04/02

Mehdi Parsnews Amiri مهدی امیری

Recent Posts

آی انار انار بیا به بالینُم

دیروز رفتم سوپر مارکت برا دخترم که امروز میاد پیشم میوه بگیرم , تو میوه…

5 روز ago

کانال دانوب وین در زمستون Donaukanal im winter 2025

https://youtu.be/WT4vP3pAjYo دوستان گلم, من تا حالا یک صد هزار باری از کانال دانوب براتون فیلم…

1 هفته ago

بازار معروف برونن مارکت در وین اتریش Brunnenmarkt Anfang

https://youtu.be/wD2PHki9V2A یکی از معروف ترین و ارزونترین بازار های تره بار در وین اتریش 🌹🙏…

2 هفته ago

قوانین نانوشته زندگی که (ن)باید به فرندانمون بیاموزیم

شنبه ای دوستان, با دخترم رفته بودیم خرید, بازار میوه و سبزی فروشی داریم در…

3 هفته ago

چه خورشتی چه پلوی

https://youtube.com/shorts/SifUGF52OHU?feature=share دوستان گلم, امروز بعد از مدت ها رفتم تو کار خورشت قورمه سبزی, ببینین…

3 هفته ago

یکی از گرون ترین کیک های دنیا , که از سراسر دنیا سفارش میدن ! Albertna Sacher Sachertortese Vienna

https://youtu.be/QsQQhdN14NI دوستان گلم, امروز باز ویدیو کلیپی دارم براتون از ۲-۳ جای دیدنی شهر زیبا…

3 هفته ago