ترکیب سبزیهای معطر، لوبیا قرمز، گوشت گوسفند و لیمو عمانی، با طعم ترش و عمیقش، در اکثر خانههای ایرانی پخته میشود.
راز خوشمزگی قورمهسبزی در سرخکردن سبزی، لعاب خورش، و صبر در پخت آرام است.
| گوشت گوسفند (ترجیحاً سردست یا ران) | ۴۰۰ گرم (به تکههای ۲ سانتی) |
| لوبیا قرمز (خام) | ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم) |
| سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و کمی اسفناج) | ۵۰۰ گرم تازه یا ۳۰۰ گرم سرخشده |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد (حدود ۱۵۰ گرم) |
| لیمو عمانی | ۳ عدد (یا ۲ عدد اگر تازه و ترش است) |
| نمک | ۱.۵ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن | حدود ۱۰۰ میلیلیتر (برای سرخکردن سبزی و گوشت) |
| آب | حدود ۴ پیمانه (۱ لیتر) |
| برنج ایرانی (برای سرو) | ۴ پیمانه (حدود ۵۰۰ گرم) |
پخت لوبیا:
لوبیا قرمز را از شب قبل در آب خیس کن، چند بار آبش را عوض کن تا نفخش گرفته شود. سپس جداگانه بپز تا نیمپز شود.
تفت دادن گوشت و پیاز:
پیاز را خرد کرده در کمی روغن با زردچوبه سرخ کن تا طلایی شود، بعد گوشت را اضافه کن و کمی تفت بده تا رنگش برگردد.
افزودن سبزی:
سبزی خردشده را در تابهی جدا با روغن فراوان تفت بده تا سبزیها تیره و معطر شوند (حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه).
نکته: سبزی را زیاد نسوزان که تلخ نشود.
ترکیب مواد:
سبزی سرخشده و لوبیای نیمپز را به گوشت اضافه کن.
آب بریز تا سطح مواد حدود دو بند انگشت پوشیده شود.
افزودن لیمو عمانی:
لیموها را سوراخ کن و ۱۵ دقیقه در آب گرم بخیس تا تلخیشان گرفته شود، سپس در خورش بینداز.
پخت نهایی:
در قابلمه را نیمهباز بگذار و با حرارت ملایم حدود ۳ تا ۴ ساعت بپز تا خورش جا بیفتد و روغن سبزی روی آن بیاید.
نمک و فلفل در آخر:
نمک را در انتهای پخت اضافه کن تا لوبیا دیر نپزد و گوشت سفت نشود.
راز سبزی: شنبلیله زیاد نریز؛ همین مقدار کم، عطر غالب را میسازد.
گوشت: ترکیب سردست و ران با کمی چربی، بهترین طعم را میدهد.
لعاب: هرچه آرامتر بپزد، خورش لعابدارتر میشود.
جایگزین لیمو: اگر لیمو عمانی نداری، ۱ قاشق غذاخوری رب انار یا آبلیمو اضافه کن.
خورش قورمهسبزی را داغ با برنج سفید زعفرانی، ترشی لیته یا سیر، و پیاز خام سرو میکنند.
| مورد | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۶۲۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۳۵ گرم |
| چربی | ۳۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۵ گرم |
| فیبر | ۸ گرم |
https://youtu.be/pVPI8eAHUnc مرکز خرید Wien Mitte The Mall با بیش از ۳۰ هزار مترمربع فضای فروشگاهی…
https://youtu.be/-lkWK3vexvs قشنگترین بازر کرسیمس دنیا به انتخاب سی ان ان در میدان شهرداری وین دوستان…
https://youtu.be/W3zKv2YJSzI در وین دوستان, سوپر مارکت نسبتا ارزونی داریم به اسم هوفر (الدی) , از…
https://youtu.be/DTs9o_Vxwxw دوستان گلم, در پیج فیسبوکم چند پست داشتم در رابطه با خرج و مخارج…
View Comments
این آموزش سوم ما هست از لیست محبوب ترین غذا های ایرانی :
چلوکباب کوبیده: https://www.facebook.com/photo?fbid=24715767174756467&set=a.290519667707891
قورمهسبزی
باقالیپلو (با گوشت یا ماهیچه)
آبگوشت
جوجهکباب
زرشکپلو با مرغ
فسنجان
خورش قیمه
تهچین
لوبیا پلو (استانبولی)
آموزش بعدی ما, طرز تهیه ی آبگوشت خواهد بود ! 🌹😍🙏