آش رشته

مواد لازم جهت پخت آش رشته مجلسی

نعناع خشک به میزان لازم

کشک به میزان لازم

آب به میزان لازم

حبوبات پخته (نخود و لوبیا چیتی و عدس و ماش ) از هر کدام یک پیمانه

سبزی آش (تره، شوید، گشنیز و اسفناج) نیم کیلو

روغن به میزان لازم

سیر یک بوته

پیاز بزرگ 2 عدد

آرد 2 قاشق غذاخوری

رشته آشی 200 گرم

نمک و زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش رشته خوشمزه

1 – طرز تهیه آش رشته خوشمزه را در 40 دقیقه را به شما آموزش می دهیم. در این روش نیازی به پخت زیاد آش رشته نیست و در نتیجه مواد هم ارزش غذایی خودشان را از دست نمی دهند.

2 – در اولین مرحله برای تهیه آش رشته باید قابلمه را نصفه آب کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید.

طرز تهیه آش رشته
3 – در همین فاصله مواد اولیه برای تهیه آش رشته را دم دست تان بگذارید تا نخواهید مدام دنبال آنها بگردید.

طرز تهیه آش رشته
4 – اکنون پیاز ها را خرد کرده و روی حرارت ملایم بگذارید. نباید روغن روی آن بریزید. فقط می خواهیم که آب پیاز گرفته شود.

طرز تهیه آش رشته
5 – وقتی که آب پیاز تمام شد میتوانید روغن را به آن اضافه کنید. اکنون صبر کنید که پیاز سرخ شود. البته نیازی به قهوه ای شدن آن نیست و کافیست که پیازتان طلایی شود.

طرز تهیه آش رشته
6 – خب در شکل زیر ملاحظه می کنید که پیازها تقریبا طلایی شدند. مراقب باشید که پیازتان نسوزد.

طرز تهیه آش رشته
7 – در این مرحله از طرز تهیه آش رشته خوشمزه پیازداغ  را در ظرفی جداگانه بریزید.

نکته : از پیاز داغ و نعناع داغ و سیر داغ کمی برای تزیین نگه دارید.

8 – اکنون در ماهیتابه تان کمی روغن بریزید. سپس چند قاشق نعناع به ان اضافه کنید و وقتی کمی حرارت دید زیرش را خاموش کنید. یادتان باشد نعناع نباید سرخ شود فقط باید کمی حرارت ببیند. چون نعناع خیلی زود می سوزد . باید مراقب آن باشید.

آش رشته

9 – در ظرفی هم باید روغن را داغ کرده و سیر رنده شده را به ان اضافه کنید تا تفت داده شود. زردچوبه را هم به آن اضافه کنید. مراقب باشید که سیرتان نسوزد.

آش رشته

10 – در این مرحله هم باید دو قاشق آرد روی سیر ریخته و خیلی کم تفت بدهید. آردتان باید مانند شکل کمی طلایی شود. اصلا آرد نباید بو داده شود.

آش رشته
آش رشته

11 – در مرحله بعدی شما باید دو قاشق از نعناع داغ و دو قاشق از پیاز داغ رو را هم به این مواد اضافه کرده و سپس ان را کنار بگذارید.

آش رشته
آش رشته
12 – وقتی که می بینید آب در قابلمه درحال جوشیدن است، حبوبات پخته شده را داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا ده دقیقه بجوشد.

آش رشته
13 – در مرحله بعدی باید سبزی را به آب اضافه کنیدتا بپزد.

آش رشته
14 – دوباره باید صبر کنیم تا آب بجوشد. وقتی که آب داخل قابلمه جوش آمد، پیاز داغ و سیر داغ و نعناع و آردی که از قبل تفت داده بودید به این مواد داخل قابلمه اضافه کنید. درست مثل شکل زیر.

آش رشته خوشمزه

15 – منتظر بمانید تا مواد حدود بیست دقیقه بجوشد.
آش رشته خوشمزه
16 – سپس رشته را اضافه کرده و ده دقیقه صبر کنید تا رشته تان نرم شود. یادتان باشد که رشته اصلا نباید زیاد بجوشد. وگرنه وا می رود. همچنین وقتی آش پخته شود تا قبل از خوردن آن ، باز هم رشته در اثر حرارت پخته تر و کشیده تر می شود .
آش رشته خوشمزه
17 – زیر حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا آش تان کمی جا بیفتد. بهتر است که فعلا آش را در ظرف نریزید.
آش رشته خوشمزه
18 – حال میتوانید آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعناع داغ ، پیاز داغ ، کشک ، سیر داغ و … تزیین کنید.

نکات طلایی برای تهیه آش رشته

1 – شما میتوانید بر حسب سلیقه تان مواد آش مثل رشته ، حبوبات و سبزی را کم و زیاد کنید. که این بستگی به میل شما دارد.

2 – یادتان باشد اگر رشته زیاد بپزد، وا رفته و خمیر می شود . در این صورت گاهی آش قابل خوردن نیست. فقط باید حدود ده دقیقه صبر کنید تا مغز رشته پخته شود.

3 – پیشنهاد می کنیم حبوبات پخته شده را از قبل در یخچال نگه داشته و در مواقع ضروری از آن استفاده کنید. این کار باعث افزایش سرعت پخت آش می شود.

4 – شما میتوانید به جز موارد عادی برای نذری هم از این آش رشته استفاده کرده و به دیگران نذری بدهید.

منبع : www.barfanak.com