آموزش طرز تهیه آش شله قلمکار

مواد مورد نیاز

10 نفر

نخود 70 گرم

لوبیا سفید 150 گرم

لوبیا چیتی 150 گرم

عدس 200 گرم

لوبیا چشم‌بلبلی 200 گرم

گوشت گردن (گوسفندی) 1 كیلوگرم

نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

برنج 150 گرم

سبزی آش خرد كرده (تره، جعفری، شوید، گشنیز و اسفناج) 2 كیلو گرم

پیازداغ 2 قاشق سوپخوری

نعناداغ 10 قاشق سوپخوری

حبوبات را از شب قبل بخیسانید و بپزید و گوشت را نیز همرا با پیاز، فلفل، زردچوبه و به میزان كافی آب در قابلمه بریزید و بگذارید بپزد.

آن‌گاه در قابلمه‌ی دیگری آب بریزید و روی اجاق بجوشانید. برنج را بیفزائید و بپزید.

سپس سبزی را اضافه كنید و به مدت تقریبی 15 دقیقه، بپزید.

حالا حبوبات را به‌جز لوبیا چشم‌بلبلی درون آش بریزید و پیوسته هم بزنید تا جائیكه حبوبات له شوند.

اینك گوشت را بكوبید و همراه با نیمی از پیازداغ و نعناداغ به آش بیفزائید و بگذارید آش كاملا جا بیفتد.

آن‌گاه نمك و فلفل و لوبیا چشم‌بلبلی را درون آش بریزید و 10 دقیقه‌ی دیگر آن را بپزید.

اكنون آش را برای پذیرائی در كاسه‌ی مناسبی بریزید و با نعنا داغ و پیازداغ بیارائید.

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- اعظم گلزارمنش

 

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *