آموزش طرز تهیه آش شله مشهدی

زمان آماده سازی
۳۰ دقیقه
زمان پختن
۲۴۰ دقیقه
ملیت
غذای ایرانی
مناسب برای
۴ نفر

۱۰۰ گرم
نخود
۱۰۰ گرم
لوبیا
۱۰۰ گرم
لوبیا چیتی
۱۰۰ گرم
ماش
۸۰ گرم
عدس
۲ عدد
پیاز
۵۰۰ گرم
گوشت گوسفندی
۲۵۰ گرم
بلغور گندم
۸۰ گرم
برنج
به میزان لازم
نمک
به میزان لازم
فلفل سیاه
۱ قاشق چای خوری
دارچین
۱ قاشق چای خوری
زنجبیل
۱ قاشق چای خوری
جوز هندی
افزودن به علاقه مندی
چاپ دستور غذایی

آش شله مشهدی از مجموعه دستورغذایی های محلی است که بخش آشپزی سایت آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
این آش از غذاهای سنتی مشهد است، که تهیه آن بسیار زمان بر است و بیشتر آن را در مناسبت ها تهیه و با خورش قیمه میل می کنند.

نکاتی در مورد تهیه ی آش شله مشهدی:

۱- حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید. آب آن ها را چند بار عوض کنید. قبل از استفاده آن ها را آبکشی کنید.
۲- پیاز را خرد کنید.
۳- از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
۴- بلغو را از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید. آب آن را چند بار عوض کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.
۵- برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

 

  1. حبوبات را به همراه آب در قابلمه ای روی حرارت ملایم بریزید و تا نرم شوند، برای حدود ۱ ساعت بپزید.
  2. در قابلمه ای دیگر، روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شوند. گوشت ها را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. آب روی آن ها بریزید و آن ها را برای ۲ ساعت تا گوشت نرم و مغز پخت شود، بپزید.
  3. وقتی گوشت کاملا پخت، آن را از قابلمه خارج کرده، ریش ریش کنید.
  4. در قابلمه ای آب ریخته و بجوشانید، حرات را کم کرده، بلغور را به آن اضافه کرده، مدام هم بزنید تا پخته و نرم شود. برنج را به بلغور اضافه کنید و اجازه دهید تا آن ها هم نرم شوند.
  5. حبوبات را به بلغور و برنج اضافه کنید. آن ها را هم بزنید.
  6. در این مرحله گوشت را اضافه کرده و مواد را هم می زنیم. ادویه ها را به آش اضافه کنید و بگذارید تا برای ۱ ساعت دیگر با حرات پایین پخته و جا بیفتد. آش را مدام هم بزنید تا کشدار شود.
  7. آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با خورش قیمه میل کنید.

آموزش آشپزی

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *