روش تهیه پای آناناس با کرم

روش تهیه پای آناناس با کرم

مواد لازم
شیر                         260 گرم
بیکینگ‌پودر               یک قاشق مرباخوری سرپر
کمپوت آناناس           حلقه‌ای یک قوطی نیم کیلویی
کره یا روغن جامد      165 گرم
وانیل                       نصف قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ                   سه عدد
پودر شکر                 260 گرم
گیلاس                     چند عدد
آرد گندم                   285 گرم
شکلات                    یک فنجان

با این مقدار مواد لازم به اندازه دو قالب مستطیل به طول 26 سانت از ”پای آناناس با کرم“ خواهیم داشت.

 

مواد لازم برای تهیه‌ی پای آناناس
یک عدد تخم‌مرغ کامل و دو عدد زرده تخم‌مرغ. نصف قاشق چای‌خوری وانیل؛ یک‌چهارم قاشق چای‌خوری برای تهیه کیک پای و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری برای تهیه کرم پای.

زرده تخم مرغوانیل

130 گرم (حدود شش و نیم قاشق غذاخوری سرپر) پودر شکر برای تهیه کیک پای و130 گرم پودر شکر برای تهیه کرم پای. ده گرم بیکینگ‌پودر حدود یک قاشق مرباخوری سرپر.

پودر شکربیکینگ پودر

چند عدد گیلاس برای تزئین. یک فنجان شکلات برای تزئین.

گیلاسشکلات

150 گرم کره یا روغن جامد برای تهیه کیک پای و 15 گرم کره برای تهیه کرم پای. 250 گرم آرد گندم (حدود 13 قاشق غذاخوری سرپر) برای تهیه کیک پای. 35 گرم آرد گندم (حدود دو قاشق غذاخوری سرپر) برای تهیه کرم پای.

کرهآرد گندم

80 گرم شیر برای تهیه کیک پای و 180 گرم شیر برای تهیه کرم پای. یک قوطی نیم کیلویی کمپوت آناناس حلقه‌ای.

شیرکمپوت آناناس

 

وسایل لازم
دو قالب تفلون مستطیل به طول 26 سانت یا دو قالب غیر تفلون و کاغذ روغنی. همزن برقی و گاز فردار.

 

روش تهیه
150 گرم کره یا روغن جامد را با 130 گرم پودر شکر مخلوط کرده، هم می‌زنیم تا کرم مانند شود. سپس یک عدد تخم‌مرغ و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را اضافه کرده، با همزن برقی به هم زدن ادامه می‌دهیم.

پای آناناس

دو عدد زرده تخم‌مرغ را یکی‌یکی اضافه کرده، و پس از اضافه کردن هر زرده، سی ثانیه با همزن برقی هم می‌زنیم.

پای آناناس

250 گرم آرد و 10 گرم بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، از صافی رد می‌کنیم سپس نصف آن را به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم. 80 گرم شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم و در آخر بقیه آرد و بیکینگ‌پودر را اضافه کرده، سی ثانیه با همزن برقی هم می‌زنیم تا مواد صاف و یکدست شود و مایه پای آماده شود.

پای آناناس
مایه پای را در دو قالب تفلون مستطیل شکل به طول حدود ٢٦ سانت می ریزیم. اگر قالب تفلون نداشته باشیم می توان از کاغذ روغنی ته قالب استفاده کرد. برای این منظور روی کاغذ روغنی به اندازه دور قالب علامت می گذاریم و مطابق شکل آن را تا می زنیم تا کاغذ روغنی به راحتی در قالب جا بگیرد. بعد ته قالب کمی آرد می پاشیم و مایه را تا نصفه در آن می ریزیم.

پای آناناس

فر را از نیم ساعت قبل با حرارت متوسط ١٦٠ الی ١٨٠ درجه سانتی گراد روشن کرده، قالب ها را در طبقه وسط فر به مدت ٤٠ الی ٤٥ دقیقه قرار می دهیم تا بپزد به طوری که وقتی چنگال تمیزی را وسط پای فرو کنیم چیزی از مایه به چنگال نچسبد. در این موقع قالب را از فر درآورده، بعد از نیم ساعت سرد شدن، کیک را از کاغذ جدا می کنیم و یا از قالب تفلون در می آوریم.
پای آناناس

برای تهیه کرم پای، سی‌وپنج گرم آرد را با 130 گرم شکر یا پودر شکر در یک قابلمه ریخته، مخلوط می‌کنیم. بعد 180 گرم شیر سرد را اضافه کرده، هم می‌زنیم. مواد را روی حرارت گذاشته، مرتب هم می‌زنیم تا به جوش آید و غلیظ شود. در این موقع شعله را خاموش می‌کنیم.

پای آناناس

در صورت دلخواه، برای به دست آوردن رنگ زرد، یک قاشق زعفران آب کرده اضافه می‌کنیم و بعد 15 گرم کره و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل اضافه کرده، می‌گذاریم سرد شود. کرم را تا سرد شدن کامل، گاهی هم می‌زنیم تا رویه نبندد.

پای آناناس

کرم سرد شده را روی کیک سرد شده ریخته، روی آن را صاف می‌کنیم. در آخر برش‌هایی از کمپوت آناناس و چند عدد گیلاس روی کرم قرار می‌دهیم.

پای آناناس

می‌توان روی کمپوت آناناس، شکلات و بعد پودر پسته ریخت.

پای آناناس

پای را دو ساعت در یخچال گذاشته تا آماده پذیرایی شود.
نوش جان

پای آناناس

کالری موجود در پای آناناس
مقدار کالری موجود در کل پای آناناس حدود 4700 کیلوکالری می‌باشد.

 

www.tebyan.net

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *