طرز تهیه غذاهای خوشمزه و شیک خارجی

دوستان طرز تهیه چند نوع غذای خارجی و شیک و پیک و خوشمزه رو از چند تا سایت براتون میزاریم، امیدواریم که مورد پسندتون واقع بشه، در پایان مطلب، لینک سایت هایی رو که طرز تهیه ها رو ازشون برداشتیم گذاشتیم که اگه دوست داشتین سری بهشون بزنین و با غذا های دیگه این سایت ها هم آشنا بشین:

فیـله میــنیون

3

مواد لازم

 فیله مینیون گوساله:                                یک تکه (450 گرم)

عسل:                                               یک قاشق غذاخوری

سرکه بالزامیک:                                   دو قاشق غذاخوری

پیـاز رنده شده:                                     یک  عدد

فلفل دلمه‌ای رنده شده:                             نصف پیمانه

سیر رنده شده:                                     دو حبه

مواد لازم برای تهیه سس قارچ

 قارچ:                                              300 گرم

آرد:                                                 دو قاشق غذاخوری

  آب گـوشت:                                       یک پیمانه

فلفل سیاه:                                           یک قـــاشق چایخوری

کره:                                                 100 گرم

 طرز تهیه سس قارچ

قارچ‌ها را با روغن تفت داده، در تابه‌ای دیگر آرد و فلفل سیاه را نیز با کره تفت مي‌دهیم و آب گوشت و قارچ‌های تفت داده شده را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم 10 دقیقه جوش بخورد.

طرز تهیه

فیله‌ را توسط بیفتک‌کوب مي‌کوبیم تا باز شود. کلیه مواد را در ظرفی مخلوط و فیله را به مواد آغشته نموده، در ظــرف را بسته و آن را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار مي‌دهیم. سپس فیله را در قابلمه گذاشته و به همـــراه نصف پیمانه آب و دو عدد برگ بو به مدت یک ساعت مي‌گذاریم تا بپزد. پس از پخت، فیله را در تابه چدنی کمی سرخ می‌کنیم به گونه‌ای که آب‌دار بودن آن از بین نرود، سپس فیله‌ را در ظــرف مناسب چیده و به همراه قـــارچ سرخ شده سرو می‌کنیم. البته این خوراک با سس قارچ نیز بسیار لذیذ خواهد بود.

فیله مدالیون

medalion

فیله مدالیون با سس مخصوص تهیه شده که در نهایت سادگی بسیار خوشمزه می باشد.

مواد لازم

فيله گوساله 240 گرم
آب پياز 2 قاشق غذاخوری
سس سويا 1 قاشق غذاخوری
روغن زيتون 100 گرم
مواد سس
آب آلبالو نصف پيمانه
آب انگور قرمز 1 پيمانه
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری
طرز تهيه
فيله گوساله را به تكه‌های 70 گرمي تقسيم كرده، با آب پياز، سس سويا و روغن زيتون مخلوط می‌كنيم و به مدت يك ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم.
آب آلبالو، آب انگور و آرد ذرت را مخلوط كرده و هم مي‌زنيم تا كاملا حل شود، سپس روي حرارت گذاشته و مجدداً به آرامي مي‌زنيم تا رنگ سس قرمز و شفاف شود و پس از دو دقيقه از روي حرارت بر‌مي‌داريم. در اين حالت سس غليظ و شفاف می ‌شود.

تكه‌های گوشت را روی حرارت به ترتيب 3 دقيقه يك طرف و 2 دقيقه طرف ديگر قرار داده و سرخ مي‌كنيم و مطابق تصوير به روی هم مي‌چينيم. سس را روي تكه‌هاي گوشت مي‌ريزيم و فیله مدالیون را تزئين و سرو می كنيم.

گراتن مرغ

graten

مواد لازم
سینه مرغ =یک عدد
پیاز =یک عدد کوچک
چیپس خلالی =یک بسته
پنیر پیتزای رنده شده و ورقه ای =یک بسته
سس کچاپ و خردل و مایونز= به میزان لازم
نمک – فلفل – زردچوبه – پودر آویشن =به میزان لازم
طرزتهیه:
پیاز رو خلالی خرد کرده و همراه با سینه مرغ بگذارید تا بپزد . بعد مرغ رو جدا کنید و ریش ریش کنید. در ماهی تابه همراه با زردچوبه و نمک و فلفل و آویشن همراه با پیازهای داخل آب مرغ سرخ کنید.به طوری که طلایی رنگ شود .

در یک ظرف گوشت مرغ سرخ شده رو همراه با یک قاشق سس مایونز و یک قاشق سس قرمز (کچاپ) مخلوط کنید .و در ظرف مورد نظر یک ردیف از چیپس خلالی یک ردیف پنیر رنده شده یک ردیف از گوشت مرغ بریزید و دوباره یک ردیف چیپس خلالی و .. الی آخر ،ردیف آخر را با پنیر ورقه ای بپوشانید.گراتن را روی پایه فلزی مایکرویو با پخت کانوکشن یا گریل به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید . بعد از این که روی گراتن طلایی رنگ شد آماده است .داخل گراتن از قارچ و فلفل دلمه ای و … هم میشود استفاده کرد .

برگر چند لايه

berger

غذاي كشور آمريكا

مواد لازم براي يك نفر

فيله مرغ:                                    سه عدد

ژامبون:                                      چهار ورق

همبرگر:                                      يك عدد

خيارشور:                                    يك عدد

سس كچاپ، سفيد و هزار جزيره:         دو قاشق غذاخوري

پياز كوچك:                                يك عدد

كاهو:                                       دو ورق

پنير چدار:                                 دو ورق

گوجه‌فرنگي:                               يك عدد

نان برگر:                                  دو عـدد

روغن، نمك و پودر سير:                به ميزان لازم

 طرز تهيه

فيله‌هاي مرغ را با نمك و پودر سير مزه‌دار نموده، در روغن سرخ كرده و كنار مي‌گذاريم، سپس ژامبون‌ها را به مدت كوتاه تفت داده و كنار مي‌گذاريم. همبرگر را سرخ كرده و آن را هم كنار مي‌گذاريم. خيارشور، پياز و گوجه‌فرنگي را به صورت حلقه‌اي درمي‌آوريم و هر كدام از نان‌هاي برگر را به دو قسمت تقسيم مي‌كنيم. هر لايه از نان‌ها را به يك سس مختلف آغشته مي‌كنيم. ما براي تهيه اين ساندويچ سه قسمت از نان را احتياج داريم. روي ناني كه با سس كچاپ پوشانده شده، همبرگر را مي‌گذاريم، سپس خيارشورها و كاهوها را روي آن قرار مي‌دهيم و يك عدد پنير ورقه شده مي‌گذاريم. بعد لايه دوم نان كه به سس هزارجزيره آغشته شده، را قرار داده و فيله‌ها روي آن مي‌چينيم، سپس گوجه‌فرنگي و پيازهاي حلقه شده را روي آن قرار مي‌دهيم. بعد ژامبون‌ها را چيده و در انتها پنير را روي آن مي‌گذاریم و لايه سوم نان را كه به سس سفيد آغشته شده، روي مواد قرار مي‌دهيم و به مدت چهار دقيقه، ساندويچ را در فر با حرارت 120 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم.

نکته

مي‌توانيم برگر را به صورت دلخواه چيدمان كرده يا حتي بعضي از مواد را هم كم كنيم.

براي تهيه همبرگر خانگي، كافي است 100 گرم گوشت چرخ‌كرده را با يك پياز كوچك رنده شده، يك قاشق چايخوري نمك و دو قاشق غذاخوري پودر سوخاري مخلوط نموده، ورز داده و در روغن سرخ كنيم.

دستور پخت بیف استروگانف

Beef-stroganoff

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • گوشت گوساله(به صورت باریک خرد شود)=۴۵۰ گرم
  • روغن مایع= یک قاشق سوپ‌خوری
  • کره=۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپ‌خوری
  • پیاز بزرگ(به صورت خلالی خرد شود)=یک عدد
  • آرد گندم=یک قاشق سوپ‌خوری
  • رب گوجه‌فرنگی=یک قاشق چای‌خوری
  • سس خردل=یک قاشق چای‌خوری
  • آب لیموترش=یک قاشق چای‌خوری
  • خامه=دوسوم پیمانه
  • به میزان لازم=نمک و فلفل
  • جعفری خردشده =کمی برای تزئین
  • سیب‌زمینی=۵۰۰ گرم

طرز تهیه:

  1. تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود. حالا تکه‌های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ها تغییر رنگ پیدا کنند و متمایل به قهوه‌ای شوند روی شعله زیاد اجاق‌گاز حرارت دهید. پس از آن، گوشت را به‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.
  2. باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره آب‌شده به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.آرد، رب گوجه‌فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
  3. حالا گوشت‌های سرخ‌شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. درضمن اضافه‌کردن نمک و فلفل را نیز برای طعم‌دارکردن غذا فراموش نکنید.
  4. در پایان، سیب‌زمینی‌هایی را که به‌صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب به‌همراه سیب‌زمینی و جعفری خردشده سرو کنید.

دستور پخت کوفته یونانی

دستور پخت کوفته یونانی

مواد لازم برای ۶ نفر:
گوشت چرخ کرده بدون چربی=۵۰۰ گرم
پیاز متوسط=۲ عدد
سیر=۳ تا ۴ پر
نان سفید بریده شده=۲ تا ۳ ورق
شیر=۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
گلپر کوبیده نرم=۱/۲ قاشق سوپخوری
نعناع تازه خرد شده=۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ=۱ عدد
روغن مایع یا روغن زیتون=۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
نان را در شیر می خیسانیم و آنرا نرم می کنیم.گوشت و پیاز رنده شده و سیر کوبیده و نان خیس خورده و نعناع خرد کرده را با گلپر و تخم مرغ و کمی نمک مخلوط می کنیم و خوب مالش می دهیم تا مواد مخلوط شوند. کمی آرد یا نان خشک کوبیده(آرد سوخاری)روی میز می ریزیم. از مایه گوشت گلوله هایی درشت تر از یک گردو درست می کنیم و آنها را در آرد می غلتانیم. مقداری روغن در تابه می ریزیم و می گذاریم داغ شود. کوفته ها را به طوریکه بر روی هم انباشته نشوند و در یک ردیف قرار گیرند،در تابه می چینیم،تابه را تکان می دهیم تا کوفته ها نچسبند؛گاهی آنها را زیر و رو می کنیم.وقتی کمی سرخ شدند،چند دقیقه در ظرف را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا مغز آنها بپزد.بعد کوفته ها را از روغن خارج می کنیم و در صافی می ریزیم،وقتی روغن اضافی در صافی گرفته شد،آنها را در ظرف می چینیم.اطراف ظرف را با شاخه های کوچک نعناع تزئین می کنیم.

استیک با سس قارچ

مواد لازم :
* کره : ۳ قاشق سوپخوری
* قارچ : ۲۵۰ گرم
* گوشت مغز ران گوساله : ۲۰۰ گرم
* فلفل قرمز : ۰٫۲۵ قاشق مربا خوری
* آرد ذرت : ۱ قاشق سوپخوری
* روغن : ۲ قاشق سوپخوری
* آب مرغ : ۲ فنجان
* خردل : ۰٫۵ قاشق مربا خوری
* نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه :
قارچ را پس از شستن خرد کرده , در کره تفت می دهیم ,
آب مرغ را به آرد ذرت اضافه کرده , با کمی نمک و فلفل روی حرارت قرار داده , به هم می زنیم تا سس کمی غلیظ شود ,
در آخر قارچ را اضافه کرده ,
روغن مایع را در ماهیتابه چدنی ریخته , روی حرارت قرار می دهیم ،
گوشت را کمی با بیفتک کوب کوبیده , سپس خردل و فلفل را مخلوط کرده , با برس روی گوشت را می مالیم و گوشت را به این ترتیب مزه دار کرده , در ماهیتابه قرار می دهیم تا سرخ شود ,
سپس استیک را در بشقاب گذاشته و سس قارچ را روی آن می ریزیم .

طرز تهیه ی مرغ پورتوریکو

مواد لازم :

 مرغ خرد شده  یک تا یک و نیم کیلو
 نمک  یک قاشق سوپ خوری
 برگ بو  یک عدد
 روغن زیتون  یک فنجان
 کره  ۴ قاشق سوپ خوری
پیاز قاچ شده ۲۵۰ گرم
سرکه نصف فنجان

طرز تهیه :
روی مرغ ها نمک و فلفل بمالید و سپس آن را در روغن زیتون تفت دهید . پیازها را روی مرغ ها بچینید و سپس کره ، برگبو و سرکه را نیز به آن بیفزایید . در ظرف را بسته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته شود .

طرز تهیه خوراک مرغ اسپانیایی


مواد لازم:

 ران مرغ (فقط قسمت پایین ران)  ۸ تکه
 نمک  ۴/۱ ق.چ
 فلفل سیاه  ۴/۱ ق.چ
 سیر ریز خرد شده یا  پوره سیر آماده  ۲ حبه یا ۱ ق.چ
 روغن  ۲ ق.چ
سس باربکیو ۴/۳ پیمانه
سس گوجه فرنگی ۴/۱ پیمانه
آب پرتقال یا آب ۴/۱ پیمانه
شکر ۲ ق.س
شربت قند نسبتا غلیظ ۲ ق.س
سس فلفل تند (در صورت تمایل) کمی

طرز تهیه: ۱٫ پوست مرغ را گرفته و در سینی فر که با اندکی روغن چرب شده است بچینید. نمک و فلفل را روی آن پاشیده وبه مدت ۲۵ دقیقه در فر ۳۷۵با دمای درجه فارنهایت یا ۱۹۰ درجه سانتیگراد بپزید.

۲٫ در این فاصله سس را تهیه کنید. در یک ماهیتابه متوسط، سیر را به مدت ۳۰ ثانیه در روغن زیتون داغ و روی حرارت متوسط بپزید. سس باربکیو، سس گوجه فرنگی، آب پرتقال، شکر و شربت -و در صورت تمایل سس فلفل تند- را اضافه کرده بهم بزنید تا تمام مواد داغ شده، چند جوش بزند.

۳٫ به کمک قلم موی آشپزی یا قاشق، سس را با احتیاط روی مرغها بمالید، سپس آنها را برگردانده و پشت مرغها را هم سس بزنید. مرغهای سس زده شده را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر یا زمانی که کاملا پخته شوند در فر ۱۸۰ درجه فارنهایت یا ۸۲ درجه سانتیگراد بپزید.باقیمانده سس را مجددا گرم کنید و هنگام سرو روی مرغها بدهید.

۴٫ این رانهای تنوری را میتوانید با غذاهایی چون برنج ساده، پوره سیب زمینی و یا انواع سبزیجات پخته سرو کنید.

منابع:

www.porsyar.com

www.alamto.com

www.ashpazi.irfa,ily.com

www.alafha.com

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *