آموزش طرز تهیه خیار شور ایرانی بسیار خوشمزه و آسون و سریع !

مواد لازم:

خيار قلمي كوچك 1كيلو
آب 5/2 ليتر
نمك 250 گرم
نعنا و مرزه چند ساقه
سركه 2/1 پيمانه
سير 1 بوته
روش تهيه:
آب را در ظرف بزرگي بجوشانيد نمك را به آن اضافه كنيد و آن را بجوشانيد تا خوب حل شود سركه را به آن اضافه
كنيد و چند جوش ديگر به آن بدهيد خيارها را شسته و سير را پاك كرده شسته و خشك كنيد خيار را در ظرف
شيشه اي در گشاد بچينيد و لابلاي آن حبه هاي سير و ساقه هاي نعنا و مرزه قرار دهيد سپس مخلوط آب و
نمك و سركه را به آن بيافزاييد و درب آن را طوري ببنديد كه به هيچ وجه منفذي نداشته باشد 15 تا 20 روز بطول
مي انجامد تا خيارشور حاضر گردد.
************************
طرز تهیه خیار شور روش دوم:
طرز تهیه خیار شور روش دوم
مواد لازم
خیار ریز قلمی : 2 کیلو
برگ کرفس: 200 گرم
شوید : 200 گرم
تلخون: یک کیلو
سنگ نمک: به میزان لازم ( اگه ازنمک معمولی استفاده میکنید خیار ها نرم میشه ولی اگه ازسنگ نمک استفاده کنید کیفیت خیار شور شما خیلی خوب خواهد شد )
سیر: 4 حبه بزرگ
فلفل سبز تند: 4 عدد
زاج سفید: یک تکه کوچیک اندازه نخود
طرز تهیه
سبزی ها و خیار ها رو بشورید و بزارید خوب خشک بشن ( اگه خوب خشک نشه کپک میزنه ) ، لازم نیست سبزیها رو خرد کنید ، بعضی ها خیار ها و سبزیها رو نمی شورند و بعد خیار شورها رو آب میکشند اما مامان من از همون اولش می شوره.
آب و نمک رو بزارید بجوشه ( تقریبا به ازا هر15 لیوان آب یک لیوان خرد شده سنگ نمک به کار میره ) در انتها زاج سفید رو هم بندازید توش و وقتی حل شد از رو گازبدارید.
خیار و سبزیها را لایه لایه داخل ظرف ترشی ریخته و سیر و فلفل را هم لابه لای آنها قرار دهید ، آب و نمک رو بریزید روی مواد تا جائی که ظرف پربشه بعد درش رو محکم ببندید و بزارید تا جابیفته بستگی به دمای هوا زمان لازم برای عمل اومدن خیار شور متفاوته هرچه هوا گرمتر بشه زمان هم کمتر میشه
نکته بسیار مهم : دمای آب و نمکی که روی خیار شور می ریزید خیلی مهمه ، این آب باید گرم باشه نه داغ نه سرد! یعنی وقتی انگشتتون رو توش می زنید نسوزه!
نکته خوشمزه: اگه لابلای مواد ، گوجه های رسیده سفت هم بریزید میتونید همزمان شوری گوجه فرنگی خوشمزه هم داشته باشید
منبع:www.akairan.com

 

 این هم یک نوع دیگه طرز تهیه خیار شور که خیلی زود هم آماده میشه

از وبلاگ http://ashpazi.blogfa.com/post-12.aspx
این یه خیار شور خیلی خیلی راحت و فوریه که اصلا دردسر هم نداره . یعنی اصلا لازم نیست هی اینو بشوری بذاری خشک بشه و هی اونو بشوری بذاری خشک بشه …. همه شون رو میتونین خیس خیس داخل شیشه بریزین . تازه دو روز بعدش هم یه خیار شور طرد و خوشمزه دارین . من این دستور رو از مامانم یاد گرفتم . درست کنین و بخورین و دعاش رو به جون مامانم کنین .
مواد لازم :
خیار                                 ۲ کیلو
سیر                                 ۱ بته
هویج                                ۲ عدد
شوید                                مقداری
فلفل سبز                         چند عدد
سرکه ی قرمز                    به اندازه لازم
نمک و آب                        به میزان لازم
طرز تهیه :
  • خیارها رو شسته و داخل شیشه می چینیم . تو هر شیشه چند حبه سیر و چند حلقه هویج و چند حلقه فلفل سبز و چند برگ شوید میریزیم و میذاریم کنار.
  • تو یه قابلمه ۵ لیوان آب و ۵ قاشق غذاخوری نمک رو کاملا مخلوط میکنیم تا نمک حل بشه .
  • تو هر شیشه به اندازه ی ۲ الی ۵/۲  سانت ( ببینین این اندازه تا کجای شیشه ای که انتخاب کردین میشه ) سرکه ریخته و بقیه اش رو با محلول آب و نمک پر میکنیم و درشون رو محکم میبندیم .
  • یه قابلمه ی بزرگ رو انتخاب کرده و شیشه ها رو داخلش چیده و تا قسمت گلویی شیشه ها آب میریزیم و روی حرارت قرار می دهیم .
  • به محض اینکه رنگ خیار ها برگشت ، شیشه ها را از آب خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود .
  • بعد در یخچال قرار داده و بعد از دو روز دیگه مصرفش میکنیم .
  • فقط حواستون باشه همین که رنگ خیار ها برگشت ، از آب درش بیارین و گرنه خیارها میپزه ها

 

 

 

 

برای اطلاعات در باره رستوران‌های وین، اینجا را کلیک کنید!

برای اطلاعات در باره رستوران‌های آلمان، اینجارا کلیک کنید!

برای اطلاعات در باره رستوران‌های انگلیس، اینجارا کلیک کنید!

برای اطلاعات در باره رستوران‌های فرانسه، اینجارا کلیک کنید!

برای اطلاعات در باره رستوران‌های سوئد، اینجارا کلیک کنید!

 

شما ممکن است این را هم بپسندید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *